Barley Wine - Bitters & Pale Ale - Blanches - Bocks - Pils - Stout - Trappistes
Si votre but est de "faire une bière", le travail n’est pas bien compliqué et le résultat souvent convenable. Mais si vous voulez affiner votre bière et donc votre technique, cela devient une autre affaire. Dans cette partie, nous allons reprendre quelques styles pour lesquels nous avons des détails techniques puisque décrire un style sans donner quelques clés pour le réaliser soi-même ne nous intéresse pas beaucoup, de nombreux sites, livres et revues le font déjà très bien. Il n’est pas nécessaire de reproduire un style pour brasser une bière. Vous pouvez simplement faire selon vos envies, c’est ce que nous avons presque toujours fait. Cependant, il est possible d’affiner son propre résultat en prenant exemple sur ce qui existe déjà. Surtout si votre envie est de vous rapprocher d’un style particulier, il faudra alors tenir compte de tout ce qui fait que ce style n’en est pas un autre. Il faut alors considérer que tout ce qui intervient dans l’élaboration de votre bière aura un impact qui peut vous éloigner ou vous rapprocher de votre but. L’eau, les ingrédients et la fermentation seront trois éléments clé pour arriver à cibler un style. Mais le plus important n’est sans doute pas d’arriver ou non à reproduire la bière que vous vouliez au départ. Comme brasseur amateur, c’est quasiment impossible. Le plus important, c’est de profiter de vos essais pour en tirer des conclusions sur le rôle de chaque intervention. C’est donc un excellent moyen d’améliorer la compréhension de cette boisson séculaire.