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Caractéristiques

Conseils

- Les malts de base doivent comprendre une large part de Munich, utilisable jusque 90%
- Ajoutez des grains spéciaux, comme le Crystal et le Chocolat, pour 10 à 20% du total.
- Un brassage par décoction est traditionnellement utilisé dans les brasseries commerciales.
- La température de saccharification est supérieure à la moyenne pour obtenir un moût contenant plus de dextrines
- Utilisez plutôt des variétés de houblons allemands pour l’amertume
- Traditionnellement, il n’y a pas d’ajout de houblon aromatique. En tout les cas, utilisez des variétés nobles
- Privilégiez les souches de levure à faible atténuation pour obtenir une bière avec plus de corps
- Faites une longue garde, de l’ordre de deux mois